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【料理】みりんのちがい

本みりんは、アルコール度数が13.5～14.5％でもっともうまみが多い。

みりんタイプ発酵調味料にも同じ程度のアルコールが入っています。塩分も1.9％加えられているので、塩加減には注意してください。

みりん風調味料は、アルコール分が１％未満で、本みりん風の甘みや照りも出します。

2007年2月 6日 11:53
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